【B-3】樹科大野創盃烘焙賽摘銀
樹科大野創盃烘焙賽摘銀108.9.12
【高雄訊】「第四屆野創盃創藝烘焙競賽」成績出爐，樹德科大餐旅與烘焙管理系二年級的蔡昆霖與蔡美姿攜手合作，榮獲亞軍殊榮。
本屆野創盃比賽於八月底假台北市八里區中華穀類食品研究所舉行，參賽組別分為大專院校組與高中職組，全台灣各地區有50支隊伍參加初賽選拔，並遴選出大專院校7支隊伍與高中職8支隊伍進入決賽。比賽規則指定使用台灣種植的小麥麵粉，以及本產柑橘、黑芝麻粉、果乾等台灣農特產食材，並揉製4種不同類型麵糰。
指導老師林宥君指出，蔡昆霖與蔡美姿二位同學在校表現非常優異，學校也提供優質場所與經費獎勵補助，才能讓學生無後顧之憂專心賽事前的練習；比賽過程是考驗學生專業基礎功的紮實與否？實作練習所產生的問題，是經驗的累積，真正扛槍上陣時，才能有足够能力應付臨場狀況，隨機找出解決問題的方法。
林宥君進一步指出，台灣小麥麵粉產量不多，目前僅在台中和嘉義地區種植，為了讓台灣小麥的運用更加多元，業界經常舉辦賽事，讓參賽的選手也能確實以手揉力度完成基本麵糰的製作，包括：如何施力？時間長度拿捏等待？麵糰的體感溫度感受？理解麵糰彈力鬆弛後的柔軟？在專業知能的底蘊中，發揮「野生創客」精神，激發台灣小麥粉完勝的獨特風韻，也讓台灣在地食農教育，透過技職教育師生的參與，推廣落實在生活教育中，讓在地農糧有更多機會與空間創造商機。
圖說：得獎學生與指導老師合影（左起蔡美姿、蔡昆霖、林宥君老師)