鱸魚進化論！樹科大攜手在地青年打造創意料理秀　推動永安漁村產業再升級

【高雄訊】為協助農村社區拓展多元產業發展，高雄市政府農業局持續與樹德科技大學NPO研究發展中心攜手推動「高雄市區域資源整合根留農村計畫」，導入青年創意與企業資源，注入在地農漁產業活力。近日，永安區保寧社區與興達港漁會合作舉辦「烤魚．海風．鱸意永續水產品研發發表會」，於興達港漁會加工廠盛大登場，現場人潮絡繹不絕，熱鬧非凡。
本次發表會特別邀請宜蘭知名品牌「路邊烤肉」主廚到場展演，以職人手法詮釋三道創新鱸魚料理：鹹香濃郁的「西京燒風味鱸魚排」、香氣撲鼻的「碳烤鮮魚漢堡排」以及溫潤鮮美的「鱸魚高湯」，巧妙結合海港炭香與在地鮮味，吸引現場民眾踴躍品嚐，掀起熱烈討論。
永安區保寧社區以養殖石斑、鱸魚與白蝦為主，面對人口老化與產業轉型壓力，積極尋求創新突破。透過農業局與樹德科技大學NPO中心的媒合，邀請興達港在地青年研發人才葉雙維加入，攜手漁會與社區投入水產品加工研發，從一尾鱸魚出發，開發出多樣化、具市場潛力的新型產品，開創漁村產業升級新契機。
保寧社區理事長黃瑞得表示，此次活動展現了社區與企業攜手合作的亮眼成果，也讓更多人看見在地鱸魚的美味與發展潛力。未來將持續擴大合作規模，推動地方魚產走入日常、打進市場，朝向可持續的產業模式邁進。
樹德科技大學NPO研究發展中心執行長曾英敏指出，青年與漁民在研發過程中反覆嘗試、精進技術，正是「根留農村」精神的最佳實踐。期盼透過這樣的合作模式，激發更多青年返鄉投入農漁村發展，與在地共同築夢。
高雄市政府農業局局長姚志旺強調，「高雄市區域資源整合根留農村活動計畫」旨在為社區與企業搭建共創平台，透過產業鏈升級與產品創新，提升在地農漁產品附加價值。未來農業局也將持續支持各社區與青年攜手合作，打造更多具地方特色的農漁產業亮點。

圖說一 「烤魚．海風．鱸意永續水產品研發發表會」活動現場熱鬧歡樂。

圖說二 活動邀請「路邊烤肉」主廚團隊準備豐盛的海味燒烤料理。

圖說三 樹科大NPO中心執行長曾英敏(前排左二)攜手在地青年葉雙維(前排左一)展示研發產品。

圖說四 鹹香濃郁的鱸魚系列料理，色香味俱全讓人食指大動。